FLOR DE PISTACHO
Pastelería
Semifrío de requesón con relleno cremoso de pistacho
Preparación
Ingredientes
150 g nata
200 g Schokobella Chocolate Blanco
200 g nata
65 g Ricottina
50 g Alaska Express Neutro
85 g agua
Calentar la primera cantidad de nata aproximadamente a 65ºC, añadir la Schokobella y el Alaska Expres diluido con el agua. Mezclar bien y por último la nata restante, Ricottina y terminar de mezclar. Dejar reposar en nevera 3-4 horas a unos 4ºC.
Batir la ganache a velocidad media hasta que esté semi montada, lisa y cremosa.
Montaje
Rellenar el molde con ganache de Ricottina, aplicar Spalmella Pistachiocomo relleno, tapar con un disco de bizcoch. Congelar.
Ingredientes
C/S Spalmella Pistachio
C/S Spiegel Neutro
Bañar las piezas frías, con Spiegel Neutro. Terminar con Spalmella Pistachio.
