TARTALETA FONDUE DE CHOCOLATE CRUJIENTE
Pastelería
Tartaleta de chocolate crujiente con ganache 70%
Preparación
Ingredientes
Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica.
Dejar reposar en frío hasta que coja una textura manejable. Laminar y forrar los moldes de las tartaletas.
Cocer a 180 °C durante 15-18 min.
Ingredientes
Mezclar y batir los dos primeros ingrediantes a velocidad media por 3 min.
Formar planchas sobre moldes planos. Hornear a 190 °C durante 20-25 min. según grosor de las piezas.
Enfríar, cortar en círculos de diámetro inferior al de las tartaletas.
Aplicar un poco de Kranfil's Chocolate Negro sobre la base de las tartaletas y luego acomodar los bizcochos arriba.
Ingredientes
Hervir la nata con el azúcar, añadir la cobertura y mezclar bien.
Incorporar la mantequilla y terminar de mezclar.
Llenar las tartaletas con la ganache y dejar enfriar.
Ingredientes
Finalizar con decoraciones hechas de cobertura de chocolate negro (Ratzeburg Chips Dark 70%).
