TACOS DULCES
Pastelería
Un disco de bizcocho fino elaborado con Bisquisit, relleno de caramelo salado y decorado con frambuesas y azúcar glass.
Preparación
Ingredientes
600 g Bisquisit
600 g huevos enteros
35 g Smuter / Topping Miel
Mezclar los ingredientes en planetaria. Crear círculos del diámetro deseado, con la boquilla 10.
Cocinar durante 4-5 minutos a 220°C, enfriar y descongelar.
Ingredientes
Parte 1
250 g nata
50 g leche
50 g Pasta Caramel Salè
180 g Alaska Express Neutro
Parte 2
310 g chocolate con leche (Ghana Selection Chips)
700 g nata
Llevar la leche y la nata a ebullición. Verter sobre el chocolate e integrar el Alaska Ex. Neutro.
Por último, integrar la pasta y la nata fría. Emulsionar bien. Reposar 12h a 4°C.
Decorar con frambuesas y azúcar glass.