CAKE DE AVELLANA

Preparación

Ingredientes

600 g Huevo

500 g Mantequilla

500 g Mazapán avellana 50 %

Diluir el mazapán con el huevo, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien durante 3 minutos a velocidad media en la batidora planetaria.

Llenar moldes a ¾ partes de su capacidad ligeramente pulverizados con Desmoldeante Agrano.

Cocción:

Cocer durante 35/40 minutos a 190º C

Ingredientes

Crema de praliné con 27% de pasta y granillo de avellana

Una vez fríos y reposados, rellenar con Nuss-Nougat-Creme emulsionado.

Ingredientes

Crema de praliné de avellana con bits de cacao

Bañar los cakes rellenos con Bellanossa a 35 ºC y decorar.

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